香菇卤肉饭等于一瓯春。单看左图，你能想到这是一碗香菇卤肉饭吗？这几天用AI绘画试了很多图片，晚上点了外卖，香菇卤肉饭，酱汁浓郁，配菜是莲花白土豆丝很爽口，再加半个卤蛋和几粒酥炸花生米，搅拌均匀，满口咸香，又夹杂着点儿脆甜爽口，肚子填饱了，再来点儿精神方面的吧，突发奇想，用AI来扫一扫香菇卤肉饭，看看你解锁出什么大片？出乎意料的惊喜——玉兰花，玫瑰花，绿叶，棕榈，最绝的是那一小碟莲子。

食材：土豆、番茄沙司。具体做法：1、把土豆的外皮削干净，把土豆先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。2、锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。3、然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，用风扇吹一下。

5、3个小时以后，把土豆条取出来，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。6、下面开始炸土豆条，锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来，把剩余的土豆放入锅中进行炸制。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。主要由下面几个原因造成的：1）油炸过程中，随着油使用时间的延长，使油的黏度上升，影响食品的质量与安全性。

2）油炸过程中产生的食物残渣附着于油炸食品的表面，会使油炸食品质量劣化。油在高温下被反复使用，不饱和脂肪酸会产生热氧化反应，，直接妨碍机体对食品脂肪和蛋白质的吸收，降低其营养效价。3）油在高温条件下被反复使用，会产生如环状单聚体、二聚体及多聚体，这些物质在人体内达到一定的含量会导致神经麻痹，甚至危及人的生命。

当土豆清洗干净，在外面裹上一层淀粉，下锅炸金黄之后捞出，等凉了之后再炸一次，土豆就会变得更酥。可以将土豆片切得尽量薄一点，切完之后在温水水中放盐浸泡半个小时，捞出来控水5分钟，然后开始油炸，这样炸出来的土豆香脆酥软，在炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。把切好的土豆放入水中静置半小时，减少淀粉含量，锅中油温升起时，炸到两面金黄捞出，等土豆冷点再放入锅中复炸。